No, no son pipas, pero como si lo fueran. Quienes vivan por la costa alicantina quizá no vean interesante dedicar unas líneas a «sus» cortezas de bacalao, pero qué quieren que les diga, antes de encontrarlas en Villajoyosa, jamás vi este «pica-pica» entre las chips y las olivas del aperitivo.

Su sabor es a mar, saladete -como ha de ser- y su textura, crujiente -como las patatas fritas. Al no haberlas descubierto ningún «Matutano» (es un invento español) estas «chips marinas» se compran en tiendas de salazones (en bolsitas de entre 2 y 1,50 euros). En las tiendas, además, uno puede catar lo que nunca pensó probar y descubrir historias sobre los oficios del mar. En Villajoyosa, quien mejor narra estas historias es Vicent, un señor que junto a su mujer, regenta Salazones Romá, uno de los puestos del Mercado de Abastos Continúa leyendo ««Pipas» marinas o Cortezas de Bacalao (Villajoyosa)»