“Pipas” marinas o Cortezas de Bacalao (Villajoyosa)

pipasbacalaoNo, no son pipas, pero como si lo fueran. Quienes vivan por la costa alicantina quizá no vean interesante dedicar unas líneas a “sus” cortezas de bacalao, pero qué quieren que les diga, antes de encontrarlas en Villajoyosa, jamás vi este “pica-pica” entre las chips y las olivas del aperitivo.

Su sabor es a mar, saladete -como ha de ser- y su textura, crujiente -como las patatas fritas. Al no haberlas descubierto ningún “Matutano” (es un invento español) estas “chips marinas” se compran en tiendas de salazones (en bolsitas de entre 2 y 1,50 euros). En las tiendas, además, uno puede catar lo que nunca pensó probar y descubrir historias sobre los oficios del mar. En Villajoyosa, quien mejor narra estas historias es Vicent, un señor que junto a su mujer, regenta Salazones Romá, uno de los puestos del Mercado de Abastos Continúa leyendo ““Pipas” marinas o Cortezas de Bacalao (Villajoyosa)”